Arbuste d\u00e9laiss\u00e9, le sureau, ou sambucus nigra, produit des ombrelles blanches au parfum sucr\u00e9, et des grappes de fruits noirs t\u00e2chant le sol et les doigts. Un peu oubli\u00e9, il fait pourtant des merveilles en cuisine et pour la sant\u00e9 de notre corps.<\/p>\n
Tr\u00e8s r\u00e9sistant, il pousse un peu partout, au fond du jardin au Qu\u00e9bec, dans des ruines en basse montagne en Espagne… Coupez-le \u00e0 raz, il repart au printemps suivant; ses branches semblent mortes en hiver, malgr\u00e9 les fruits secs qui y subsistent parfois, mais sa vigueur est bien l\u00e0, simplement endormie.<\/p>\n
Autrefois qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0nourriture des dieux\u00a0\u00bb ou de plante magique, originaire d’Europe, pouvant vivre une centaine d’ann\u00e9es, le sureau offre son \u00e9corce, ses feuilles, ses fleurs et ses fruits pour des usages tr\u00e8s int\u00e9ressants. Je vous laisse d\u00e9couvrir par vous-m\u00eame, au-del\u00e0 de quelques suggestions ci-dessous.<\/p>\n
Utiliser les fruits au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9 pour en faire des gel\u00e9es, des sirops, des beignets, les s\u00e9cher pour pr\u00e9parer des infusions, les possibilit\u00e9s sont nombreuses.<\/p>\n
Pourtant, si l’on laisse la nature suivre son cours, les fruits sont un tr\u00e9sor de vitamines, d’oligo\u00e9l\u00e9ments et d’antioxydants. Attention toutefois, les baies crues sont toxiques, il faut donc les cuire ou les faire mac\u00e9rer avant ingestion.<\/p>\n
Apr\u00e8s des essais en tartes (beaucoup de travail) et en liqueurs, je me limite maintenant \u00e0 en faire une teinture de sureau. Il s’agit de r\u00e9colter les fruits m\u00fbrs, les faire s\u00e9cher, s\u00e9parer les baies, les faire mac\u00e9rer dans de l’alcool (alcool blanc le plus fort possible) avec des zestes d’agrumes, du miel, du gingembre et quelques clous de girofle. Au bout de quelques mois, la teinture est pr\u00eate \u00e0 combattre grippes, bronchites, toux et refroidissements.<\/p>\n
Le seul inconv\u00e9nient: c’est absolument d\u00e9licieux et certains sont tent\u00e9s de se convaincre qu’ils sont malades, juste pour le plaisir d’en boire un petit verre…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Autrefois qualifi\u00e9 de \u00ab\u00a0nourriture des dieux\u00a0\u00bb ou de plante magique, originaire d’Europe, pouvant vivre une centaine d’ann\u00e9es, le sureau<\/p>\n